Cena a base di gamberi

Tra tutte le portate, vi propongo questo piatto di veloce esecuzione, ma assolutamente ricco di profumi e sapori.

RISO VENERE CON CREMA E SPIEDINI DI GAMBERI

Cosa serve:

350 gr. di riso venere

500 gr. di code di gambero

Uno spicchio di aglio

Scorza di 1 limone

Burro

Olio extravergine di oliva

Cognac

Panna

Pane grattugiato

Sale e pepe

Come si fa:

 

Portare l’acqua a ebollizione, salare e aggiungere il riso venere facendolo cuocere una ventina di minuti (comunque sulla confezione sono riportati i tempi di cottura).

 

Sgusciare le code di gambero e togliere il filamento nero dell’intestino.

 

In una padella antiaderente mettere a scaldare uno spicchio d’aglio schiacciato con poco olio e peperoncino.

 

Appena è caldo mettere i gamberi, un pizzico di sale e sfumare con un goccio di cognac.

 

Girare un paio di volte i gamberi e spegnere. I gamberi non devono stracuocere, basteranno due-tre minuti.

 

Togliere i gamberi dalla padella.

 

Intanto preparare la crema.

 

Mettete due terzi di gamberi nel mixer, aggiungete una dose abbondante di cognac e il brik di panna. Salate e pepate.

 

Deve risultare un composto cremoso.

 

Scolare il riso e trasferitelo nella padella con un pezzetto di burro. Fatelo saltare fino a che il burro sarà sciolto.

 

Preparate gli spiedini, infilzando i gamberi nei bastoncini e impanandoli nel pangrattato.

 

In un’altra padella fateli rosolare con un filo di olio e bagnateli con il cognac.

 

A questo punto non vi rimane che impiattare.

 

Prima la crema, poi il riso ed infine lo spiedino.

 

Squisito!!!!

 

 

 

 Particolare affrescato dell’ultima cena, vengono evidenziati i gamberi e il vino rosso, forse l’antico Raboso. Dipinto da Giovanni di Francia nel 1466.