Torta salata ai piselli

Ieri sera, supportata da tre “aiutanti” d’eccezione, ho sfornato questa buonissima torta salata con i resti del frigo……….

Cosa serve:

1 confezione di pasta brisee

1 confezione di piselli surgelati

1 fondo di prosciutto crudo

1 scalogno

1 hg di gorgonzola

olio evo

sale e pepe

brodo vegetale

1 brik di panna

2 uova

poco latte

Come si fa:

In una padella mettete a stufare lo scalogno tritato in due cucchiai d’olio.

Unitevi il fondo di prosciutto tritato grossolanamente.

Fate insaporire e unite i piselli mescolando bene e lasciando prendere sapore per qualche minuto. Coprire a filo con del brodo vegetale e lasciar cuocere i piselli finché saranno teneri ma non sfatti poiché continueranno a cuocere all’interno della sfoglia. Salare e tenere da parte.

Stendere la pasta brisee in una teglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e poi versarci dentro il mix di verdure. Aggiungere il gorgonzola a tocchetti e poi sopra a tutto versare le uova sbattute con la panna e con poco latte, leggermente salate e pepate.

Cuocere in forno caldo a 100° per 30 minuti circa o finché la sfoglia sia bene dorata e la farcia rappresa.

 

Non si conoscono i progenitori selvatici del pisello, che risulta essere coltivato fin dal Neolitico (7000 a.C.).
Probabilmente è originario delle zone a Nord dell’India. E’ coltivato in tutto il mondo, in particolare nei Paesi asiatici (India, Cina).

Comunque i piselli, già noti ai Greci e ai Romani, raggiunsero il loro apice nel settecento in Francia, tanto che il Re Sole ne era ghiotto e come lui la sua corte.
I piselli contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Questi legumi sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo.
Data la minore concentrazione di amido rispetto ad altri legumi, risultano piu’ digeribili , inoltre, contenendo pochi lipidi trovano impiego anche nelle diete ipocaloriche.